Canales se proclama campeona de la Copa de Europa de Antalya. Tras el clasificatorio, Canales (7) y Leyre Fernández (22) se colaron en las primeras posiciones. Ambas demostraron estar en un gran nivel, apenas unos días después de culminar el intenso proceso de selección del equipo nacional. Sin embargo,  fue Canales la que se hizo con la Copa de Europa 2021. Alzándose con la medalla de oro en arco recurvo en el Grand Premio de Antalya (Turquía).

Elia Canales realizó una extraordinaria jornada. En primer lugar, derrotó a la ucraniana Pablova en la flecha de desempate en 1/16 de final. Tras esta victoria aprovechó la inercia de esa flecha ganadora para vencer en octavos a la rusa Gomboeva en tres sets. Ya en cuartos, duro enfrentamiento contra la también rusa Osipova, a la que derrotaba en el quinto set, mientras que la rumana Amaistroaie le puso las cosas muy difíciles a la catalana en semifinales, quien finalmente se clasificaba para la gran final al derrotarla por 6-4. 

Lo más difícil ya estaba hecho, y solo restaba disfrutar de la jornada de finales. Tras la disputa de las finales por las medallas de bronce, llegaba el turno de Elia en el campo de finales. Se enfrentó a la francesa Lisa Barbeliny, medallista de oro en la reciente Copa de Europa de Pore.