Isabel Fernández Jiménez nació en  Toledo en 1987. Comenzó practicando karate con cuatro años, pero en la modalidad de Kumite. A los 13 años tuvo su primer Campeonato en Ávila. Posteriormente, en el 2001 fue primera en la Selección de Castilla La Mancha y, tras ello, fue seleccionada para el Campeonato de España con la que se colgó dos medallas nacionales. Además, fue tercera de España individual y por equipos. Su último campeonato llegó en 2006 en Ávila donde tuvo que retirase porque su rodilla le empezó a dar problemas con apenas 19 años. Un problema que venía acarreando desde los 16 años como consecuencia de un entrenamiento en el que un compañero le dio una patada y le sacó la rótula. Alejada por completo del deporte, Isabel decidió centrarse en su futuro profesional. Comenzó opositando a bombera y, al quedarse sin plazas, decidió entrar en el Ejército. En Cáceres pasó los cuatros meses de Instrucción y, en junio de 2015 entró en el Ejército donde la trasladaron a Córdoba. Formaba parte del regimiento “La Reina” y pertenecía a Infantería mecanizada. Sin embargo, a los 3 meses de entrar en el Ejército su lesión de rodilla se agravó pero, esta vez, era ambas rodillas. Un problema que, a sus 28 años, le dijeron que había que operar. En enero de 2016, la  intervinieron pero sus rodillas ya no tenían solución porque le diagnosticaron una enfermedad degenerativa.  Por lo que tuvo que darse de baja en el Ejército. Tras años retirada del deporte y sin haber podido ejercer plenamente su profesión, la toledana decidió probar otras modalidades de deporte adaptado a su situación como fueron  el baloncesto o el ciclismo en silla de ruedas. Tras probar numerosos deportes, en 2018 Isabel Fernández vio en el parakárate su nueva forma de vida. Además, acaba de reincorporarse al Ejército. Con el parakárate, Isabel tuvo que adaptarse por completo a esta modalidad que exigía el control de la cadera y los movimientos de la silla para evitar que la misma se moviera hacia los lados o se girase. Su primer campeonato internacional en parakárate fue el Mundial disputado en el WiZink Center de Madrid en 2018 donde se proclamó campeona.  En el mismo año, decidió realizar 114 Kilómetros del Camino de Santiago en cinco etapas en una silla de ruedas adaptadas. Por otro lado, fue nombrada Ciudadana Honorífica de Toledo en 2019. Además, gracias a Isabel Fernández se ha creado en España la categoría de parakárate para que personas  en su misma situación puedan competir a nivel nacional. En 2019 se proclamó campeona del Mundo en Madrid y, en 2020, ganó el Campeonato de España Con ello, suma 4 medallas de oro, una gran actuación española en el mundo del parakárate. Además, Isabel Fernández no descarta conseguir otra medalla de oro pero, para ello, habrá que esperar a que el parakárate entre en el programa de los Juegos Paralímpicos de París 2024.